المقادير :
- كلغ دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة طرية
- 3 ملاعق كبيرة حليب
- ملح
- ماء
- زيت الزيتون أو زيت المائدة
- سميد رقيق
- مقادير القرع
- حبة قرع محكوك
- حبة جزر
- محكوك
- حبة بصل مفروم
- زبدة
- جبن معز
- ملح
- ماء
- زعتر
ملاوي بالقرع وملاوي بالزيتون الأسود
التسميات:
شهيوات شميشة,
شهيوات شميشة 2014,
فطور بلدي,
مسمن,
معمر,
ملاوي,
ملوي,
chhiwat choumicha
0
التعليقات
مسمن مورق رائع سهل التحضير
مقادير
العجينة :
- طحين فورص
- شوية ديال الحرش
- مليحة
- شويية ديال الخميرة وبعد المرات ماكنديرهاش
- رشة ديال السكر
- ماء دافئ
- للتوراق
- زيت
- زبدة رطبة
- سميدة رقيقة او دقيق حرش
طريقة تحضير :
- نعجنو العجينة ديالنا و ندلكوها مزيااان ، و ندهنوها بالزيت و نخليوها ترتاح واحد 10 دقائق.
- نديرو كويرات صغار
- و نبداو في التوراق بأول كويرة وجدنا
- نسرحو مزيان الكويرة ديالنا على هادالشكل , حتى تولي تقريبا شفافة
- نرشو السميدة الرقيقة او الدقيق الحرش و نفرتتو الزبدة على هدا الشكل
- ونبداو نطويو في المسمنة ديالنا
- نورقوالمسمنة و نرشو المقلة بشوية ديال الزيت غي رشة خفيفة
- ونقلبو المسمنة ديالنا و كيف كاتشوفو في الصورة راه كايتنفخ و كايجي مورق و غزااال
- نكملو لكويرات ديالنا كاملين و من بعد نبداو في الطياب و ملا حظة مهمة خاصنا نداو بأول مسمنة طوينا وهكدا بالترتيب حتى نوصلولآخر وحدة .
- وديما نغطيو المسيمنات ديالنا بزيف باش ابقاو رطبين.
- وهاهو مسمن مورق وغزال واجد
- ملاحظة
- الى كنتو باغيين توجدو كمية كبيرة وتحتافظو بها في الكونجلاتور ، ماتخليوهاش تتحمربزاف باش نهار تبغيو تسخنوه يكمل التحمار ديالو و كايجي رطب بحال الى يالاه وجد
- بالصحة والراحة
مسمن بالشحمة بالخطوات المصورة
المقادير :
العجين :
- زلافة فورص
- نصف زلافة دقيق قمح او فينو
- ملعقة صغيرة سنيدة
- نصف معلقة صغيرة خميرة حلوة
- راس ملعقة صغيرة خميرة خبز
- ملح
- ماء للعجن
-
الحشوة :
- بصلة مقطعة رقيقة
- فلفل احمر واخضر اختياري
- فلفل حار
- شحمة(بالنسبة ليا كنذوبها ونصفيها ونخليها في بواطة في المجمد تتجي ساهلة وتذوب كاملة متيبقاوش طريفات)
- زيتون مقطع اختياري
- ربيع مقطع
- ملح
- تحميرة
- خرقوم
- كمون
-
طريقة التحضير :
- تنخلطو مقادير العجين ونجمعوها بالماء عادي بحال الرغايف وندلكوها مزيااااان حتى تولي كطرطق
- نشكلوها كويرات وندهنوهم بالزيت ونغطيوهم ببلاستيك ونخليوهم يرتاحوو
- ندوزو للحشوة نعملو البصلة في مقيلة مع شوية الزيت ورشيشة ملح ونخليوها حتى تعرق وتنزل شوية عاد نزيدو فلفلة ونخليوهم يطيبو ثم نضيفو التوابل خرقوم وتحميرة شوية بزاايد وزيتون وشحمة ونخليو الخليط شي 5 دقائق ينساجمو و ذوب الشحمة نطفيو على المقلة و نزيدو الكامون وربيع
- ونخليو الحشوة تبرد وفى نفس الوقت تكون العجينة رتاحت
- ناخدو كويرة من العجين ونورقوها مزيان بالزيت ونعمروها بشوية الحشوة ونطويوها بالطريقة العادية تاع الرغااايف ناخذو كورة اخرى ونعملو ليها نفس الشيء نورقوها وندهنوها بشوية الحشوة ونوضعو وسط منها الرغيفة لي وجدنا قبل ونبقاو نعملو نفس الشيء حتى نوصلو لسمك لي بغينا انا استعملت 5 رغيفات
- نخليوهم يستراحو شوية بينما سخنا الفران نكرصوها شوية وندخلوها طيب على اعلى درجة عندك في الفران حتى دوز شي 10 دقائق عاد نقصو شوية ونخليوها تكمل طيبابها
- منين طيب وتحمر نخرجوها ونقطعوها مربعات أو حسب الرغبة