مسمن مورق رائع سهل التحضير

مقادير

العجينة :

• طحين فورص
• شوية ديال الحرش
• مليحة
• شويية ديال الخميرة وبعد المرات ماكنديرهاش
• رشة ديال السكر
• ماء دافئ
• للتوراق
• زيت
• زبدة رطبة
• سميدة رقيقة او دقيق حرش

طريقة تحضير :

• نعجنو العجينة ديالنا و ندلكوها مزيااان ، و ندهنوها بالزيت و نخليوها ترتاح واحد 10 دقائق.

• نديرو كويرات صغار

• و نبداو في التوراق بأول كويرة وجدنا

• نسرحو مزيان الكويرة ديالنا على هادالشكل , حتى تولي تقريبا شفافة

• نرشو السميدة الرقيقة او الدقيق الحرش و نفرتتو الزبدة على هدا الشكل

• ونبداو نطويو في المسمنة ديالنا

• نورقوالمسمنة و نرشو المقلة بشوية ديال الزيت غي رشة خفيفة
• ونقلبو المسمنة ديالنا و كيف كاتشوفو في الصورة راه كايتنفخ و كايجي مورق و غزااال

• نكملو لكويرات ديالنا كاملين و من بعد نبداو في الطياب و ملا حظة مهمة خاصنا نداو بأول مسمنة طوينا وهكدا بالترتيب حتى نوصلولآخر وحدة .
• وديما نغطيو المسيمنات ديالنا بزيف باش ابقاو رطبين.
• وهاهو مسمن مورق وغزال واجد

• ملاحظة
• الى كنتو باغيين توجدو كمية كبيرة وتحتافظو بها في الكونجلاتور ، ماتخليوهاش تتحمربزاف باش نهار تبغيو تسخنوه يكمل التحمار ديالو و كايجي رطب بحال الى يالاه وجد
• بالصحة والراحة

أكمل القراءة

بطبوط معمر

• هذا البطبوط كيجي بنييييييين و هذه العجين ديال البطبوط المعتمدة عندي و كل مرة باش كنعمره هذه المرة عملته بالبطاطس هذه الحشوى أخدتها من كتاب نادية الجهري لي المملحات و ضفت عليها بعض التعديلات و رجعات معتدة عندي بطبوط معمر بالبطاطس و الفرماج

مقادير الحشوة :

• 750g بطاطس مسلوقة
• الملح و ممعوسة وهي باقة سخونة 6 قطع من الفرماج المثلث
• 3 حبات بصلة مشلض
• 2 فصوص ثوم محكوك
• معدنوس مقطع
• بدرة الثوم المجفف
• بدرة البصل المجفف
• كامون
• تحميرة
• إبزار
• هريسة
• ملح
• زيت العود

• طريقة الحشوة :

• نشحر البصل مع الثوم و الملح و زيت العود حتى تلين

• ثم نضيف الهريسة و الكامون و التحميرة و الإبزار و بدرة الثوم و البصل المجففين نخلط الكل جيدا

• ثم نضيف المعدنوس نخلط الكل جيدا

• ثم نضيف البطاطس و نشحر الكل مبعض حتى تندمج كل العناصر مع بعضها البعض

• ثم نضيف الفرماج و نخلط جيدا مع الإستمرار في التشحار حتى تندمج العناصر جيدا ثم نترك الحشوة تبرد

 مقادير العجين :

• 200g دقيق سبيسيال
• 200g دقيق حرش
• 200g دقيق رطب
• 30g بدرة الحليب
• 20g خميرة المعجونة
• 1 م ص سكر
• قليل من الملح
• 2 ك ك ماء دافئ

• طريقة العجين :

• نخلط كل العناصر مع بعض تم ندلك العجين جيد حتى نحصل على عجين لينة تكون مرخوفة شوية

• نعمل من العجين كويرات نذهنها بالزيت

• نبسط العجين قليلا و نضع و سطها قليل من الحشوة ثم نلفها كما في الصور نكرر العملية حتى إنتهاء العجين و الحشوة

• بعد ذالك نقرص البطبوط بي دقيق الفينو و نغطيه و نخليه يخمر مزيان

• من بعد ميخمر كنطيبه في مقلات مع الذهن مرة مرة بالزبدة حتى يطيب و يتحمر

• بالصحة والراحة

أكمل القراءة

مسمن بالسكر لشهر رمضان الأبرك

• مقادير :

• كيلو الا ربع دقيق ابيض
• ربع كيلو دقيق
• قمح
• ملقة صغيرة ملح
• ملعقة سكر
• رأس ملعقة صغيرة خميرة الخبز
• ماء دافئ للعجن

للتوريق :

• زيت وزبدة مذابة
• سكر سنيدة 1
• ساشي من فاني

طريقة تحضير :

• تعجن كل مكونات العجينة وتدلك جيدا وتغطى بقطعة من البلاستيك وتترك لترتاح جانبا لمدة ربع ساعة مسمن بالسكر في الفرن كيجي مورق ورائع نعمل من العجينة كويرات بحجم الليمونة ونتركها ترتاح مرة اخرى ثم ناخد اول كرة من العجينة ونبسطها جيدا باستعمال الزيت والزبدة ونرشها بالسكر ثم نطويها على شكل مسمنة مربعة وناخد كرة اخرى ونبسطها جيدا بخليط الزبدة والزيت ونرشها بالسكر ونضع وسطها المسمنة المربعة ونجمعها على شكل مسمنة مربعة وهكذا نكرر العملية لحوالي 5 الى 6 كريات عندما نكمل باقي الكريات نحصل على مسمنات كبيرة الحجم نقوم بتبسيطها ونرشها بالسكر السنيدة ونضعها في صفيحة مذهونة بالزيت ونطهوها في فرن معتدل الحرارة ثم نقدم المسمن بالسكر

شهية طيبة

أكمل القراءة